Poptávka po bezmasých produktech znamená, že výrobci potravin a formulátoři jsou pod rostoucím tlakem vyvíjet nové receptury a produkty, které neobsahují produkty živočišného původu. Vzhledem k tomu, že osvědčené masové proteiny plní různé funkce, včetně emulgace a stabilizace, není jejich nahrazení rostlinnými alternativami vždy přímočarým úkolem. Turbiscan DNS umožňuje formulátorům charakterizovat emulgační, stabilizační a solubilizační výkon proteinů, čímž rychle a přesně urychluje vývoj přípravků na bázi rostlinných proteinů.
Je dobře známo, že jíst méně masa je pro životní prostředí lepší.1,2 Ve srovnání s pěstováním plodin pro spotřebu je chov hospodářských zvířat na jídlo extrémně náročný na zdroje a energeticky neefektivní. Výsledkem je, že uhlíková stopa na kalorii masa je obecně dramaticky vyšší než u rostlinných potravin, jako je ovoce, zelenina a ořechy. Existuje také spousta důkazů, které naznačují, že snížení množství masa ve stravě ve prospěch celorostlinných produktů může významně snížit riziko kardiometabolických onemocnění, jako jsou kardiovaskulární onemocnění a diabetes 2.3
V důsledku toho se stále větší část spotřebitelů rozhoduje omezit množství masa, které konzumuje – nebo je zcela vyloučit ze svého jídelníčku.4 V průzkumu z roku 2019 mezi 3 627 dospělými v USA 41 % uvedlo, že jedí méně masa z ekologických důvodů – zatímco ve Spojeném království se celková spotřeba masa mezi lety 2008 a 2018 snížila přibližně o 17 %.5
Microtrac nabízí produkty pro všechny technologie analýzy velikosti částic.
